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        食品硫酸鋅使用添加劑主要用途

        面包、蛋黃派

        山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)(乳化劑),加入后可使面包柔軟,延緩老化,能明顯提高焙烤制品質量。用于糕點,與其他乳化劑復配使用,可使糕點原料中的水分、奶油等分布均勻,形成細密的氣孔結構,改善蛋糕的質量。雞精、味精

        谷氨酸鈉,食用香精,呈味核苷酸二鈉。

        您可能會有這種經驗——往雞湯中加一些鹽,味道會更加鮮美。這是因為雞肉當中富含谷氨酸這種氨基酸,您又放了一些氯化鈉鹽進去,便在不知不覺當中制造了谷氨酸鈉,也就是味精。

        可樂

        阿斯巴甜,又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍,1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。

        標準:安全性高,被聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(公認安全),至今已有世界各地100多個的6000多種產品中19年的成功使用經驗。我國于1986年批準在食品中應用,常用于乳制品、糖果等。

        木糖醇

        木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質,也是人體糖類代謝的正常中間體。硫酸鋅健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等農業作物,經過深加工而制得的。熱量低是它的一大特點:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應用于食品中,成為糖尿病人歡迎的一種甜味劑。木糖醇是防齲齒的好甜味劑。


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